Cambrils i bona gastronomia

Els suplement Què fem? de la passada setmana ens proposava diversos recorreguts gastronòmics amb el mar com a protagonista principal. Un dels indrets recomanat està a Cambrils. T'animes a descobrir-lo?

Jornades de la Galera de Cambrils

Aquest mes de febrer es celebren les VIII Jornades Gastronòmiques de Cambrils amb una especial referència a la Galera.

Per anar fent boca us recomanem una recepta que hem trobat a Club de cuines de TV3. Es tracta d'un Arròs amb galeres i sipions a l'estil de Cambrils, que només de llegir-la fa venir salivera. Per acabar-vos de convéncer, aquí en teniu la foto:



Bon profit! I busqueu, busqueu, que hi ha moltes més receptes...

La nostra cuina a TVE

La gastronomia de la Costa Daurada va ser protagonista, el passat dijous 6 d’octubre, al programa Un País para comérselo, que presenten Imanol Arias i Juan Echanove.

El programa fa menció de productes i especialitats culinàries del territori: el peix blau, la tonyina, la galera, el xató, el vi, el vermut o la coca de recapte.

I si voleu practicar amb unes quantes receptes, a la biblioteca trobareu:


ADSERÀ, A. El romesco: plats de romesco i romesquets de les comarques tarragonines. Barcelona: La Magrana, 1998

ARJONA, C. La cuina del Serrallo: 121 receptes del barri mariner de Tarragona. Valls: Cossetània, 2000

Cambrils: la mar, la terra, la taula. Tarragona: Arola, 2005

ESTRUCH, M. Mediterrània: la mar de plats. Un passeig per la cuina mediterrània. Barcelona: Viena, 2005

MARQUES, Q. Cuina marinera. Les millors receptes de peix d’ara i de sempre. Barcelona: Columna, 2010

SOLE, D. Amb la mar al cor: la cuina a Tarragona. Tarragona: El Mèdol, 1993

Més informació a:

Revista Cambrils
TVE

Jornades de la Galera

Aquest divendres dia 11 de febrer comencen les Jornades de la Galera. A la biblioteca trobaràs molta informació sobre aquest crustaci i com cuinar-lo, així com sobre les anteriors jornades.

Aquí tens una recepta d'Arròs amb galeres, pèsols i espinacs, extreta de: MARQUÉS, Quim. Cuina marinera: les millors receptes de peix d'ara i de sempre. Barcelona: Columna, 2010

Ingredients: 12 galeres; 1 grapat de pèsols; 3 manats d'espinacs frescos; 1 ceba petita; 3 tomàquets madurs; 2 grans d'all; 320 gra d'arròs del Montsià; all i julivert per a la picada; 2 l. de fumet de peix; oli d'oliva i sal.

Preparació: Enrossim les galeres en una cassola amb oli d'oliva i les reservem. En aquesta mateixa cassola enrossim la ceba tallada a daus petits; quan la tenim estovada hi tirem els alls esmicolats i deixem que agafin color. Quan el comjunt sigui ben sofregit hi afegim el tomàquet triturat, sense pell ni llavors, Deixem que cogui a foc lent, aboquem l'arròs i l'enrossim; tot seguit ho mullem amb el fumet de peix. Un cop arrenqui el bull incorporem les galeres, els espinacs ben nets i els pèsols. Passats 15 minuts rectifiquem de sal i deixem reposar un parell de minuts perquè tot el sonjunt quedei ben harmonitzat.

BON PROFIT!