LlibreTast

Dintre del projecte "Biblioteques amb D.O." us oferim LlibreTast, un recull de textos literaris en què es parla de vi.

GUTIÉRREZ, Xabier. El Bouquet del miedo. Barcelona: Destino, 2016

“Miró el pasillo central de las vides plantadas en vaso y se congratuló del tono verde dominante, que delataba la variedad de hierbas aromáticas que crecían alrededor y contribuían a la complejidad del sabor final de la uva. “Hace unos años –recordó la mujer-, era sinónimo de hectáreas de vides descuidadas por el dueño. El pasillo entonces tenía que estar libre de rastrojos y otras hierbas. Pero por fortuna eso ahora ha cambiado mucho. Ellos tenían la teoría de que si había menta, orégano o simplemente césped, la vid crecería acorde con el entorno, aportando personalidad a la uva, transmitiéndose por lógica al vino que de ella saliera. Un cuidado biodinámico que generaba viñedos estables y armónicos. La mano del hombre en concordancia con la naturaleza. La menor intromisión posible para que el vino final fuese el resultado de la unión de dos inteligencias: la humana y la sabiduría ancestral de la tierra.” Pàg. 126-7